Pofuduk poğaça

Malzemeler
	*1 su bardağı ılık su *1 su bardağı ılık süt
	* 5 çorba kaşığı şeker
	* 1 çorba kaşığı tuz
	* 1 paket instant  maya
	* Aldığı kadar un içine istediğiniz bir iç peynir,patates,kıyma... ne isterseniz
	(ben tam yağlı inek peyniri ve tulum peynirini karıştırdım)
	YAPILIŞI:
	-Bütün malzemeleri katıp yoğurun.
	- Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
	- Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.
	- Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.

Bunlarda bugün yaptıklarımın tümü :)

Şeftali konsevresi 2

Halamın tarifi...Çok harika olur...

3kg şeftaliden 9 küçük kavanoz çıktı.(garnitür,salça ... vs  kavanozlarından )

Şeftalileri yıkayıp , soyup , içindeki sert kırmızı kısmı çıkarıyoruz.4e bölüyoruz Kavanoza 3-4 tane koyup 1 veya 2 kaşık şeker ekliyoruz..Kavanoz dolunca kapağını sıkıca kapatıyoruz.şefatliler veya kavanozlar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.Sonra bütün kavanozları büyük kazan gibi bir tencereye alıyoruz.Aralarına kaynarken birbirlerine çarpıp çatlamasınlar vs diye temiz bezler sarıyoruz...Sonra kaynamaya bırakıyoruz.Kaynamaya başlayınca ,  20 - 25 dk daha kaynatıp ocagı kapatıyoruz. Kavanozları tek tek çıkarıp soğumaya bırakıyoruz... Soğuyunca kullanacağımız güne kadar güneş almayan bir ortamda saklıyoruz...

Kornişon Turşusu

 Hemen yemelik küçük kavanoza kuruverdim bugün..
Kornişon salatalıkları iyice yıkayıp saplarını kestim.
Kavanoza birkaç salatalık birkaç sarımsak şekline koymaya başladım. Arayada birkaç parçaya bölünmüş 1 havucu koydum.
Üzerine içine iri tuz atılarak kaynatılmış soğumuş suyu ekledim ve 2-3 tane limon tuzu attım. Kapağını sıkıca kapattım. Kavanozu alt üst edip karıştırdım ve kışın yemek üzere güneş almayan bir yerde beklemeye bıraktım...

Bunlarda daha önce yaptığım diğer turşularım :)

Fasulye turşusu

Bu tarifte bir arkadaşımdan..
İlk kez fasulye turşusu yapıyorum..


Fasulyeleri yıkayıp kaynayan suda 3-4 dk beklettim..
Çıkarıp soğuk su ile şokladım.
Kavanoza biraz fasulye birkaç sarımsakşekline koymaya başladım. Arayada birkaç parçaya bölünmüş 1 havucu koydum.
Üzerine içine iri tuz atılarak kaynatılmış suyu ekledim ve 2-3 tane limon tuzu attım. Kapağını sıkıca kapattım. Kavanozu alt üst edip karıştırdım..
Kışın yemek üzere güneş almayan bir yerde beklemeye bıraktım...

Alltaki fasulye turşularını ise direk salatalık turşusu yapar gibi şoklamadan yıkayıp içine koydum.. 

Bakalım kışın hangilerini daha çok beğeneceğiz...

Fasulye Konservesi

Malzemeler

2 kg fasulye
1 kg domates
3 kaşık sıvıyap
2 kaşık tuz
( Bu malzemelerden 2 kavanoz çıktı )

Yapılışı :

Fasulyeyi yıkayıp ayıklayıp kırdım.Domatesi yıkayıp soydum ve küp küp doğradım (rendelemiyorum çünkü çok sulanıyor kaynamak , suyunu çekmek bilmiyor )

Büyük bir tencereye sıvıyağı koydum.Domatesi ve fasulyeyi ekledim.2 çorba kaşığı da tuz ekledim.Domatesler hafif sulu kalana kadar pişirdim. Hala kaynamakta iken kaşık kaşık kavanozlara doldurulup kapağını sıkıca kapatıp temiz bir bezin üzerine ters çevirdim.1 gece hiç dokunmadan beklettim. Sabaha kadar öylece soğudu..Sabah kavanozları düz çevirdim ve kapağının üzerine elimle bastırdım tek tek kapakları kontrol ettim.Kapak içeri doğru esnemiyorsa sosunuz sağlıklı bir şekilde hazırlanmıştır..Ama kapaktan tık tık diye ses geliyorsa yada içe doğru esniyorsa konserve tutmamıştır.Ya yeniden kaynatıp yeni bir kapakla kapatacaksınız yada tüketeceksiniz o kavanozu:)

Domates Soslu Biber Turşusu

Tarifi cahidejibekin sayfasından  aldım..
İlkkez yaptım bakalım nasıl olacak?

Yalnız ben biberleri normal biber kullandım ve doğradım...
...Gerisi tarifle aynı...

Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için)

• 300 gr. kadar süs biberi
• 2- 2,5 kg. kadar domates
• 7-8 iri diş sarmısak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun)
• 2 yemek kaşığına yakın salamuralık kaya tuzu
• Üzerini kapamak için yarım demet maydanoz ve zeytinyağı

Yapılışı :

• Biberleri yıkayıp saplarını çıkardım.Biberleri doğrayıp kavanoza atın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı )
• Domatesleri soyulmuş sarmısaklarla beraber robottan geçirdim
• Sirke tuz ve ekleyip iyice karıştırdım.
• Sosu biberlerin üzerine ekledim ve hepsini birden karıştırdım.
• Kavanozun ağzında 2 parmağa yakın boşluk bıraktım çünkü tarife göre domates ekşidikce kabarıyormuş.
• Hava kabarcıklarının yukarı çıkması için yarım saat kadar beklettim.
• Bu süre sonunda temizce yıkadığım maydanozu doğramadan turşunun ağzına yerleştirdim.
• Üzerini hava almayacak şekilde zeytinyağı dökerek kapattım.
• Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş  almayan bir yerde 7 ila 10 gün kadar  bekletip yiyebilirmişiz ancak turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklamalıymışız :)

Kışlık Domates Sos

Malzemeler:

3 kg domates

3-4 kaşık sıvı yağ

tuz

Bu malzemelerle büyük boy kavanozdan 2 adet çıktı...

Yıkayıp soyduğum domateslerin yarısını rondodan geçirdim yarısını küp küp doğradım.Böyle yapınca çok fazla sulanmıyor. Derin ve geniş bir tencereye sıvıyağı ekleyip içine domatesleri koydum.
İçinede 2 yemek kaşığı tuz ilave ettim..
Kaynadıktan sonra ve suyu baya çekilene kadar kadar pişirdim.
Yemek yaparken kullanımda kolaylık olması açısından,yarım kiloluk şişelerde hazırlamak istedim ama sabah hepsine başka kışlık malzemeler hazırladığım için kalmadığından büyük 1 lt lik kavanozları kullandım.

Hala kaynayan haldeki sosumuzu kavanozlara paylaştırdım ve kapaklarını sıkı sıkıya kapatıp kavanozları temiz bir bezin üzerine hemen ters çevirdim...
Bu şekilde kavanozlar sıcaklıktan dolayı doğal olarak vakumlanıyor.
Kavanozlar tamamen soğuyana kadar yaklaşık  1 gece hiç dokunmadan beklettim. Sabah Şişeler  kavanozları düz çevirdim ve kapağının üzerine elimle bastırdım tek tek kapakları kontrol ettim.Kapak içeri doğru esnemiyorsa sosunuz sağlıklı bir şekilde hazırlanmıştır..Ama kapaktan tık tık diye ses geliyorsa yada içe doğru esniyorsa konserve tutmamıştır.Ya yeniden kaynatıp yeni bir kapakla kapatacaksınız yada tüketeceksiniz o kavanozu:)

İşte sosumuz hazır.Artık kışın kullanılmak üzere güneş görmeyen bir yerde saklayabilirsiniz..Buzdolabına koymasanızda oluyor:)

Şeftali Konservesi

Tarifi buradan  aldım.

Tencereye 1 bir su bardağı şeker ve bir su bardağı su koydum.
10 dakika kadar kaynattım.5-6 adet iri şeftaliyi soyup doğradım.
Bu şurubun içine attım.
15 dakika kadar da bu şekilde kaynattım.
Üzerine gelen köpüğü aldım.
Aynı şekilde sıcakken kavanoza koyup ters çevirdim.

***fransız usulü soğan çorbası***

 

3-4 soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

1 lt tavuk ( et) suyu...

karabiber tuz

Soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayın. Tereyağını eritin ve soğanları renkleri pembeleşene kadar kavurun. tavuk suyunu ekleyin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin.soğanlar yumuşayana kadar.

servis yaparken üzerine tereyagda kavurduğunuz kaşar rendelenmiş ekmekleri üzerine koyun...süper bir tad. begenmeyen olmuyor...

Ezogelin çorbam

1 Türk kahvesi kırmızı mercimek
1 Türk kahvesi fincanı ince bulgur
1 kuru soğan
1-2 çorba kaşığı salça
5-6 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3-4 kaşık nane
pulbiber , tuz

küçücük doğranmış soğanlar yagda kavrulur.daha sonra içine mercimek,bulgur,salça,su ve tuz eklenir.yumuşayana kadar pişirilir.Ateşten alınıp blenderdan geçirilir.Tekrar ocağa konulup nanesi ve pulbiberi eklenip bir taşım daha kaynatılır...

LİMONATA

‎3 limon (kış ise 2 limon 1 port), 2.5 bardak şeker, 1 yk limontuzu, su, arzu edilşirse taze nane yaprakları limonları blendırda çekin, 5 lt lik boş su kabına koyun, içine şekeri ve elinizle parçaladığınız taze naneleri limon tuzunu ekleyin, üstüne bidonun ağzına kadar su ekleyin, çalkalayın, buzdolabında en az 1.5 saat bekleti,

(burcunun ) .......
3 limonu direk kabuğu ile ve 1 bardak şekerle rondola, içine 1 yk limontuzu ekle sonra istersen üstüne nane parçalayıp atabilirsin, hepsini 5 lt lik bidona doldurup en az bi kaç saat bekletmek gerekiyor, bidondan dökersen süzüyorum ben kolaylık oluyor :)

PUF BÖREĞİ

tavada pizza

Fırına gerek olmadan tavada yapabileceğiniz lezzetli pratik bir pizza tarifi..

Hamuru için;

* 1 yumurta
* 3 çorba kaşığı yoğurt
* 1,5 çorba kaşığı sıvı yağ
* 3 Türk kahvesi fincanı un
* 1/2 pk kabartma tozu
* bir fiske tuz

Sosu İçin;

* 1 adet rendelenmiş domates
* 1 tatlı kaşığı salça
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
* kekik
* tuz

Üzeri İçin;

* kaşar rendesi
mantar - soğan - domates
  zeytin


1- Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ karıştırın. Üstüne un ve kabartma tozu ekleyip kek kıvamından biraz koyu bir hamur elde edin.

2- Teflon tavayı tereyağıyla yağlayıp hamuru bir kaşık yardımıyla tavaya yayın. Üstüne karıştırdığınız sos malzemesini yayın.

3- Peynirleri sosun üstüne serpin, başka tarafta soğanı soyun ve rendeleyin. Margarini bir kapta eritip, temizlenmiş ve küçük parçalar halinde kesilmiş mantar, domates ile bu yağda kavurun. hamurun  üzerine dağıtın zeytinleri yerleştirin üzerine tekraar bolca kaşar serpin
kapağını kapatıp 2 dk harlı ateşte 8-10 dk kısık ateşte pişirin.

Patates Çorbası (yemekteyiz)

...Patatesleri soy küçük dilimleyip tencerede çok az sıcak su ekleyip haşla

***Başka tencerede biraz tereyağı erit.çok az sıvıyağ ekle ve unu kavur
haşlanmış patatesleri tencereye suyuyla beraber ekle ve karıştır
blenderdan geçir (varsa biraz etsuyu kat)
sonra süt ekle tekrardan ateşe koy tuzunu at pişir
çorbaya kremayı ( ben süt koydum ) katıp altını kapat
sonra kara ve kırmızı biber vede nane ekle
afiyet olsun

Kıymalı Sodalı Börek

 

 

 

 

Kıymalı Sodalı Börek

Malzemeler:

arasına sürülecek sosu için:

1.5 su bardağı süt

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

iç için:

2 soğan
350 gr kıyma

sıvıyag

tuz karabiber

istenirse maydanoz


-1 kg yufka

-en üstüne dökülmek üzere maden suyu

 YAPILIŞI:

Bir tavaya yağı ve incecik kıyılmış soğanı koyun. Soğanın hafifçe rengi dönmeye başladığında kıymayı koyun. Kıyma saldığı suyu çekip esmerleşinceye kadar kavurun. İçine tuz ve karabiber koyup karıştırarak bir kenarda bekletin.

Geniş bir kâseye yumurtayı kırarak iyice çırpın. İçine sütü ekleyip tekrar çırpın. Tereyagını eritip içine koyun. Bir yandan karıştırmayı sürdürerek diğer yandan kabartma tozunu ekleyin.Hazırladığınız karışım her kata yufkaların arasına sürülecek.

Fırını 220 derecede ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.

Altına ve üzerine eşit miktarda koyabilmek için yufka kaç taneyse iki bölüme ayırın. İlk yufkayı fırın tepsisine, kenarları tepsiden sarkacak biçimde yırtmadan düzgünce yerleştirin. Hazırladığınız sostan yufkanın her yerine değecek biçimde bolca sürün. İlk bölüm yufkayı her birinin arasını sosla ıslatarak kenarları tepsiden taşmayacak biçimde gerekirse koparta koparta fırın tepsisine yerleştirin. Arasına kıymalı harcı döşeyin. İkinci bölüm yufkayı da birinciler gibi tepsiye yerleştirin. Son olarak tepsinin kenarından sarkan yufkayı dört tarafından paketler gibi böreğin üzerine kapatın. Kalan sosun içine 1 şişe maden suyunu karıştırıp dilimlediğiniz böreğin üzerine boca edip her yerine yayın. Sonra

fırının orta rafında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Milföy Gözlemesi

Milföyden Yıldız Börek

PİZZA

HAMURU İÇİN >>
1 yemek kaşığı kurumaya
1 çay barağı ılık su
biraz şeker,biraz tuz
ılık suyu ve diğerlerini bir yoğurma kabına al ve kabarması için 10dk kadar bekletin

Kabarınca içine
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
ve
un
ekleyip kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.Hamuru 10-15 dakika kadar daha dinlendirin,kabarması için.

Kabarınca hamur sadece unlanmış tepsiye elle açılarak yerleştirilir.isterseniz kenarlarını hafifçe kaldırabilirsiniz.

Üzerine aşağıdaki sos sürülür fırçayla
SOS >> 1 domates rendelenir içine 1 çay kaşığı kadar slça konulur
2 tatlı kşaığı sıvıyağ
1 - 2 diş dövülmüş sarımsak
kekik ve tuz eklenir karıştırılır
hamurun üzerine sosu sürdükten sonra sosun üzerine kaşar rendesi serpilir biraz
isteğe göre malzemeler dizilir ( domates,mantar,sosis,sucuk,salam,zeytin,biber,mısır,soğan..)
malzemelerin üstünede kaşar serpilip 180 derece fırında pişirilir.
Bu hamurdan 1 büyük fırın tepsisi çıkıyor.hatta ince yayarsanız hamuru 1.5 bile çıkabilir:)
Afiyet Olsun!

Karamel Tatlısı

Mayalı Çiçek Börek