Bunlarda bugün yaptıklarımın tümü :)

Şeftali konsevresi 2

Halamın tarifi...Çok harika olur...

3kg şeftaliden 9 küçük kavanoz çıktı.(garnitür,salça ... vs  kavanozlarından )

Şeftalileri yıkayıp , soyup , içindeki sert kırmızı kısmı çıkarıyoruz.4e bölüyoruz Kavanoza 3-4 tane koyup 1 veya 2 kaşık şeker ekliyoruz..Kavanoz dolunca kapağını sıkıca kapatıyoruz.şefatliler veya kavanozlar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.Sonra bütün kavanozları büyük kazan gibi bir tencereye alıyoruz.Aralarına kaynarken birbirlerine çarpıp çatlamasınlar vs diye temiz bezler sarıyoruz...Sonra kaynamaya bırakıyoruz.Kaynamaya başlayınca ,  20 - 25 dk daha kaynatıp ocagı kapatıyoruz. Kavanozları tek tek çıkarıp soğumaya bırakıyoruz... Soğuyunca kullanacağımız güne kadar güneş almayan bir ortamda saklıyoruz...

Kornişon Turşusu

 Hemen yemelik küçük kavanoza kuruverdim bugün..
Kornişon salatalıkları iyice yıkayıp saplarını kestim.
Kavanoza birkaç salatalık birkaç sarımsak şekline koymaya başladım. Arayada birkaç parçaya bölünmüş 1 havucu koydum.
Üzerine içine iri tuz atılarak kaynatılmış soğumuş suyu ekledim ve 2-3 tane limon tuzu attım. Kapağını sıkıca kapattım. Kavanozu alt üst edip karıştırdım ve kışın yemek üzere güneş almayan bir yerde beklemeye bıraktım...

Bunlarda daha önce yaptığım diğer turşularım :)

Fasulye turşusu

Bu tarifte bir arkadaşımdan..
İlk kez fasulye turşusu yapıyorum..


Fasulyeleri yıkayıp kaynayan suda 3-4 dk beklettim..
Çıkarıp soğuk su ile şokladım.
Kavanoza biraz fasulye birkaç sarımsakşekline koymaya başladım. Arayada birkaç parçaya bölünmüş 1 havucu koydum.
Üzerine içine iri tuz atılarak kaynatılmış suyu ekledim ve 2-3 tane limon tuzu attım. Kapağını sıkıca kapattım. Kavanozu alt üst edip karıştırdım..
Kışın yemek üzere güneş almayan bir yerde beklemeye bıraktım...

Alltaki fasulye turşularını ise direk salatalık turşusu yapar gibi şoklamadan yıkayıp içine koydum.. 

Bakalım kışın hangilerini daha çok beğeneceğiz...

Fasulye Konservesi

Malzemeler

2 kg fasulye
1 kg domates
3 kaşık sıvıyap
2 kaşık tuz
( Bu malzemelerden 2 kavanoz çıktı )

Yapılışı :

Fasulyeyi yıkayıp ayıklayıp kırdım.Domatesi yıkayıp soydum ve küp küp doğradım (rendelemiyorum çünkü çok sulanıyor kaynamak , suyunu çekmek bilmiyor )

Büyük bir tencereye sıvıyağı koydum.Domatesi ve fasulyeyi ekledim.2 çorba kaşığı da tuz ekledim.Domatesler hafif sulu kalana kadar pişirdim. Hala kaynamakta iken kaşık kaşık kavanozlara doldurulup kapağını sıkıca kapatıp temiz bir bezin üzerine ters çevirdim.1 gece hiç dokunmadan beklettim. Sabaha kadar öylece soğudu..Sabah kavanozları düz çevirdim ve kapağının üzerine elimle bastırdım tek tek kapakları kontrol ettim.Kapak içeri doğru esnemiyorsa sosunuz sağlıklı bir şekilde hazırlanmıştır..Ama kapaktan tık tık diye ses geliyorsa yada içe doğru esniyorsa konserve tutmamıştır.Ya yeniden kaynatıp yeni bir kapakla kapatacaksınız yada tüketeceksiniz o kavanozu:)

Domates Soslu Biber Turşusu

Tarifi cahidejibekin sayfasından  aldım..
İlkkez yaptım bakalım nasıl olacak?

Yalnız ben biberleri normal biber kullandım ve doğradım...
...Gerisi tarifle aynı...

Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için)

• 300 gr. kadar süs biberi
• 2- 2,5 kg. kadar domates
• 7-8 iri diş sarmısak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun)
• 2 yemek kaşığına yakın salamuralık kaya tuzu
• Üzerini kapamak için yarım demet maydanoz ve zeytinyağı

Yapılışı :

• Biberleri yıkayıp saplarını çıkardım.Biberleri doğrayıp kavanoza atın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı )
• Domatesleri soyulmuş sarmısaklarla beraber robottan geçirdim
• Sirke tuz ve ekleyip iyice karıştırdım.
• Sosu biberlerin üzerine ekledim ve hepsini birden karıştırdım.
• Kavanozun ağzında 2 parmağa yakın boşluk bıraktım çünkü tarife göre domates ekşidikce kabarıyormuş.
• Hava kabarcıklarının yukarı çıkması için yarım saat kadar beklettim.
• Bu süre sonunda temizce yıkadığım maydanozu doğramadan turşunun ağzına yerleştirdim.
• Üzerini hava almayacak şekilde zeytinyağı dökerek kapattım.
• Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş  almayan bir yerde 7 ila 10 gün kadar  bekletip yiyebilirmişiz ancak turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklamalıymışız :)

Kışlık Domates Sos

Malzemeler:

3 kg domates

3-4 kaşık sıvı yağ

tuz

Bu malzemelerle büyük boy kavanozdan 2 adet çıktı...

Yıkayıp soyduğum domateslerin yarısını rondodan geçirdim yarısını küp küp doğradım.Böyle yapınca çok fazla sulanmıyor. Derin ve geniş bir tencereye sıvıyağı ekleyip içine domatesleri koydum.
İçinede 2 yemek kaşığı tuz ilave ettim..
Kaynadıktan sonra ve suyu baya çekilene kadar kadar pişirdim.
Yemek yaparken kullanımda kolaylık olması açısından,yarım kiloluk şişelerde hazırlamak istedim ama sabah hepsine başka kışlık malzemeler hazırladığım için kalmadığından büyük 1 lt lik kavanozları kullandım.

Hala kaynayan haldeki sosumuzu kavanozlara paylaştırdım ve kapaklarını sıkı sıkıya kapatıp kavanozları temiz bir bezin üzerine hemen ters çevirdim...
Bu şekilde kavanozlar sıcaklıktan dolayı doğal olarak vakumlanıyor.
Kavanozlar tamamen soğuyana kadar yaklaşık  1 gece hiç dokunmadan beklettim. Sabah Şişeler  kavanozları düz çevirdim ve kapağının üzerine elimle bastırdım tek tek kapakları kontrol ettim.Kapak içeri doğru esnemiyorsa sosunuz sağlıklı bir şekilde hazırlanmıştır..Ama kapaktan tık tık diye ses geliyorsa yada içe doğru esniyorsa konserve tutmamıştır.Ya yeniden kaynatıp yeni bir kapakla kapatacaksınız yada tüketeceksiniz o kavanozu:)

İşte sosumuz hazır.Artık kışın kullanılmak üzere güneş görmeyen bir yerde saklayabilirsiniz..Buzdolabına koymasanızda oluyor:)

Şeftali Konservesi

Tarifi buradan  aldım.

Tencereye 1 bir su bardağı şeker ve bir su bardağı su koydum.
10 dakika kadar kaynattım.5-6 adet iri şeftaliyi soyup doğradım.
Bu şurubun içine attım.
15 dakika kadar da bu şekilde kaynattım.
Üzerine gelen köpüğü aldım.
Aynı şekilde sıcakken kavanoza koyup ters çevirdim.